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  • 茄子这么做,比肉还好吃_健康频道_东方资讯

    发布日期:2020-06-08 04:53   来源:未知   阅读:

    特别饿的时候,如果能吃上一碗满满的白米饭,会觉得特别满足。

    茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一,鲜美入味又酥软,配上一碗白米饭,一餐就搞定了。

    今天做的是香辣口味儿的,可能又要多吃一碗白米饭了吧;配菜可以依据个人的喜好增减。

    食材

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    茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱

    [ 做法 ]

    - STEP 1 -

    蚕豆剥去外皮,豆腐干切块

    - STEP 2 -

    茄子切成滚刀状,胡萝卜去皮切片

    - STEP 3 -

    油温烧制六七成热,下入茄子

    - STEP 4 -

    炸制茄子表面微黄,内瓤酥软捞出沥油

    - STEP 5 -

    锅内倒入适量油下入香菇片,煎制香菇变色变软出锅

    - STEP 6 -

    热锅起油,下入豆瓣酱炒香

    - STEP 7 -

    依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀

    - STEP 8 -

    倒入适量纯净水,炒匀

    - STEP 9 -

    大火煮开,下入茄子、香菇,炒制汤汁变少入味

    - STEP 10 -

    撒上芹菜碎,淋上些许红油辣椒,开吃~

    (芹菜已经跑路,猜猜去哪了)

    色彩浓郁,酱汁饱满;毫无疑问,又是一强劲的米饭杀手。

    这道菜的关键是郫县豆瓣,因为豆瓣酱是咸的,所以可以不用加盐了。郫县豆瓣绝对是秘密武器,炒出来特别的香。

    炸茄子的油要足,这样炸出来的茄子才够酥。炸制茄子剩余的油,冷却后用滤网滤走杂质,静置一下,可以继续食用,但是建议尽快用完哦。

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